Vinařství Il Grillesino bylo založeno v roce 1997 s cílem vyrábět vysoce kvalitní vína v Toskánském regionu Maremma. Maremma se nachází v jižní části Toskánska a mají zde původ taková vína jako například Sassicaia či Ornellaia.

Hrozny na produkci vín pocházejí z 11 hektarů vinice Grancia v oblasti Grosseto a 20 hektarů situovaných v oblasti Magliano. Pěstují se zde odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon. V roce 2004 byl vybudován nový vinný závod určený pro výrobu a skladování vín. V okolí se nachází dalších kvalitních 17 hektarů, které se připravují pro výsadbu vinic, a tím bude ukončeno zvyšování produkce tohoto vinařství. Pro výrobu vín jsou použity moderní technologie. Vína typická pro daný region nejsou filtrovaná, čímž získávají intenzivnější charakter. Spolumajitelem tohoto ambiciózního projektu je vinařství Antinori.