Calvados je jablečná pálenka, která musí podle zákona zrát minimálně dva roky v dubových sudech. Její domovinou je jižní část Normandie. Calvados získal své jméno podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador.Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Od roku 1942 nese označení Appellation ď Origine Controlée. Používá se jako digestiv a může velice dobře konkurovat koňaku, který je králem této kategorie.