Vermut je fortifikované víno pocházející z Itálie. Vyrábí se z lehkého vína, které se dosladí a přidá se alkoholový výluh bylinek a koření. Nezbytnou přísadou je pelyněk pravý, dále se může na dochucení použít skořice, hřebíček, yzop lékařský, chmel otáčivý, fenykl, kardamom nebo andělika lékařská. Kromě klasického bílého vermutu se vyrábí také růžový a červený. Podává se chlazený s citronem jako aperitiv, je také oblíbenou přísadou do koktejlů.