Vermut je nezaměnitelný alkoholický nápoj s kořeny sahajícími do dávné minulosti. Svoji cestu započal jako léčivý nápoj. Díky svým unikátním chuťovým vlastnostem a skvělé variabilitě v koktejlech se z něj stal vyhledávaný aperitiv, který si oblíbili lidé po celém světě.

Z léčivého nápoje aperitiv

Název „vermut“ má původ v německém slově „Wermut“, což znamená Arthemisia Absinthum, neboli Pelyněk pravý, jedna z klíčových bylin používaných k jeho výrobě. Historie vermutu se začala psát v dávném starověkém Řecku a Římě, kde byly používány bylinky a koření namočené do vína či medoviny jako zázračné léčivé tonikum. První moderní vermut, jak ho známe dnes, vznikl v 18. a 19. století v italském Turíně a okolních francouzských regionech. Na počátku byl vermut známý především pro své léčivé účinky a byl běžně prodáván v lékárnách. Lidé si ho ale postupem času lidé oblíbili jako nápoj, který pomáhá podpořit chuť k jídlu. Tedy aperitiv. Jeho rostoucí popularita vedla k rozvoji mnoha značek a typů vermutů.

Složení a výroba vermutu

Vermut je tzv. fortifikované (dolihované) víno. Vyrábí se na bázi lehkého bílého vína nebo červeného vína, které je obohaceno směsí bylin, koření, ovocem a cukrem. Typickým znakem tohoto aperitivu je hořká chuť, které se dosahuje přidáním pelyňku a dalších bylin. Pro dosažení unikátní chuti se používá široká škála ingrediencí, jako je skořice, kardamom, pomerančová kůra, hřebíček, yzop lékařský a mnoho dalších přísad. Nutno dodat, že každý výrobce má své tajné receptury, které dělají jejich vermut jedinečným. Celý proces výroby vermutu je pečlivý a zaměřuje se na extrakci chutí z bylin a koření, které se přidávají do základního vína. Následně se nápoj dochucuje přidáním cukru, který pomáhá vyvážit hořkou chuť a dodává mu potřebnou sladkost.

Jak se podává vermut

Vermut se podává chlazený jako osvěžující aperitiv s citronem, své místo má ale i v koktejlových kombinacích a často se objevuje v klasických drincích, jako je Martini, Negroni a Manhattan. Mezi nejznámější značky vermutů patří Cinzano, Martini, Carpano či moravský Metropol.