V případě Château Ausone se jedná o jedno ze dvou vín statutu Grand Cru Classé ze St. Emilion. Kolem Ch. Ausone se díky omezené produkci vznáší aura exkluzivity - ze sedmihektarového vinohradu se tu ročně vyrobí pouze 2.000 bedniček vína.

Ti, kteří ochutnají víno od majitele, Alaina Vauthiera, hovoří o dlouhotrvající svěžesti a eleganci. Nejvíce se prý povedly ročníky od letopočtu 1995.