Region Chablis se rozkládá v severní části Francie a své jméno nese podle městečka Chablis. Vína ze Chablis jsou vyrobená výhradně z odrůdy Chardonnay a svůj unikátní projev získala díky vápencovému podloží. Vynikají vysokou mineralitou a jejich klasifikace je následující: Petit Chablis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru.