Aroma plné citrusů, medu a květin. Na ni navazuje příjemná chuť ovoce, vánočního koření, pomerančů, rašeliny, objevují se stopy medu. Dlouhý závěr s nádechem dřeva a pepře.
Palírna Highland Park ze skotských Orknejí je jednou z mála palíren, která si vyrábí vlastní slad. Každých 8 hodin je slad ručně obracen a nakuřován místní rašelinou. Whisky tak získává unikátní nasládle-kouřovou vůni. Staření probíhá v dubových sudech po sherry, po dobu 12ti let.