Grappa - pálenka z matolin
Grappa je italská pálenka z matolin, neboli z výlisků vína. Svůj název nese z hovorové italštiny, kde se hrozny označovaly jako "grappa", spisovně grappolo.
Výroba grappy
Většina grappy se vyrábí destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů) nebo zbytků hroznů, získaných po výrobě/ lisování vína. Původně se začala vyrábět, aby se zužitkovalo vše z hroznů. Postupem času se z tohoto destilátu stal fenomén.
Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála různých druhů grappy jak z bílých, tak z červených odrůd vína.
Za nejkvalitnější grappu je považována pálenka ze severu Itálie z oblasti Veneto, Bassano del Grappa. Dnes se ale grappa destiluje prakticky po celé Itálii.
Grappa Po di Poli Morbida
Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem.
Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei.
Grappa a její zrání
Původně se grappa vyráběla pouze jako bezbarvá pálenka. Dnes se však nechává zrát a délka zrání ovlivňuje nejen chuť a vůní destiátu, ale samozřejmě i její barvu, která se tak dostává až do temně zlatých tónů.
- grappa invecchiata: zrání minimálně 12 měsíců
- grappa riserva nebo grappa stravecchia: zrání minimálně 18 měsíců
- grappa barricata: zrála v barikových sudech o objemu 225 litrů
Grappa Cleopatra
Grappa La PremiérePodávání grappy
Grappu podávejte při teplotě 10 -15°C, aby vyniklo její aroma. Obecně platí že mladší grappu můžete nachladit i více (až na 8°C) a starší grappu podávejte klidně i v pokojové teplotě.
Servírujte v tulipánové sklence s jemně rozšířeným hrdlem. Skleničku stačí nalít do jedné třetiny, aby se v ní hezky rozvinula vůně grappy.
Italové grappu rádi kombinují s kávou. Espresso s 1 - 2 cl grappy označují jako correto. Nebo si šálek od dopité kávy se zbytky pěny espressa "vyplachují" právě grappou. Tato kombinace podporuje trávení a je tak ideální po jídle na slehnutí.
Speciální balíčky
Abyste si grappu mohli i doma vychutnat tak, jako v Itálii, sestavili jsme pro vás balíčky se skeničkami od našeho předního italského výrobce - Jacopo Poli.
Zajímavostí je Grappa di Sassicaia, která je specialitou palírny. Nádherné dárkové balení, spojení nejlepšího výrobce grappy a vyhlášeného vinaře. Její balení se skleničkami je limitováno na 1 ks na objednávku.
Grappa Sarpa di Poli 2x
Grappa Poli Sassicaia
Poli Distillerie - starý sklep a expozice destilátů
