Jasnou jedničkou pro víno z Rheinhessen je Riesling neboli Ryzlink rýnský, který překvapuje svým minerálním a harmonickým projevem. Rheinhessen je největší německý vinařský region s téměř 26 000 hektary. Další odrůdy, které se ve velké míře v oblasti pěstují jsou Silvaner a Dornfelder.