Provence má klasické středomořské podnebí, moře tvoří jeho jižní hranici. Podloží je rozmanité, převážně břidlicovo-vápencovité. Vína z Provence jsou především růžová,tvoří více než polovinu produkce.Společně s červeným provensálským vínem je to přibližně 3/4 vyrobených vín. Bílé provensálské víno se vyrábí také, ale v malém množství.