Toscana

Odrůdy oblasti Toscana

Primárně pěstované odrůdy oblasti Toscana jsou Sangiovese, Prugnolo, Morellino a Cabernet Sauvignon. Toskánsko nemá v současné době rovnocennou bílou odrůdu ke své červené Sangiovese.

Podnebí v tomto regionu je klasicky italské. Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy jsou méně drsné než v severní Itálii. Půda je velmi komplexní s občasným výskytem štěrku, vápence a jílu. V nejlepších vinicích se vyskytují půdy kamenité s břidlicovou drtí známé v některých lokalitách jako „galestro“.

Supertoscani, které proslavily tento region ve světě, byly poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy na statku Insica della Rochetta, za použití Cabernet Sauvignon údajně z Château Lafite-Rothschild, bylo poprvé vyrobeno slavné víno Sassicaia. Byl to odvážný pokus o špičkové italské víno z Bordeaux odrůdy – zdařil se. Nejslavnější vína Toskánska jsou Solaia, Ornelaia, Sassicaia a Tignanelo.

Chianti

Jedním z nejznámějších italských regionů, které produkují víno ve slunné Itálii, je bezpochyby Chianti, které má rozlohu 7 142 hektarů. Region, kde se vyrábí jedny z nejlepších vín, prošel mnohými historickými změnami. První zmínka o této oblasti pochází z roku 1716, kde je popsán jako region Chianti, vhodný pro pěstování vína, nacházející se mezi vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda. V polovině 19. století Baron Bettino Ricasoli (pozdější premiér Italského Království) vytvořil jednotnou koncepci složení vína pod názvem Chianti a to 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 15% Malvasia bianca.

Regionální klasifikace prodělala výrazné změny v roce 1932, kdy byly blíže specifikovány subregiony a to následovně: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano a Rùfina. Nejvýznamnější roli hrálo a doposud hraje Chianti Classico.

Do uvedené změny byla vína z této oblasti nevyrovnané kvality a rozhodně nevhodná na jakékoli staření. V 70. letech 19. století se spojili nejvýznamnější výrobci regionu a začali se zasazovat o změnu vinařského zákona. Díky jejich tlaku byly téměř okamžitě přijaty změny a začalo platit, že Chianti je min. z 80% Sangiovese. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat a vína z tohoto regionu se stala kultovními po celém světě.

Brunello di Montalcino

Montalcino leží na kopci přibližně čtyřicet kilometrů jižně od města Siena, v oblasti s velmi dlouhou historií a vzácnými přírodními krásami. Od roku 2004 je oblast zařazena na seznam UNESCO. V okolí tohoto toskánského městečka však především vznikají jedna z nejslavnějších a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně i největší vína Toskánska. Návštěvníci mohou Brunello di Montalcino ochutnat v místní speciální enotéce v pevnosti, která je jasnou dominantou města.

Oblast, kde se vyrábí Brunello di Montalcino, se rozkládá na ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze 15 % je osázených vinicemi. Je to téměř čtvercový prostor, po stranách ohraničený řekami Ombrone, Asso a Orcia. Region má několik půdních typů, vzhledem ke svému vzniku během různých geologických období.

Město Montalcino leží 40 km vzdušnou čarou od moře a 100 km od Apeninského pohoří. Má typické středomořské klima, převážně suché, ale s občasnými kontinentálními vlivy díky své poloze uprostřed cesty mezi mořem a Apeninským pohořím. Na jihu nad tímto územím se tyčí Mount Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho před povětrnostními riziky, jako jsou déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji vyskytují na jaře a koncem podzimu. Podnebí je převážně mírné po celou vegetativní fázi révy, s vysokým počtem jasných dní, které přispívají k postupné a úplné zralosti hroznů.

Svahy zde mají rozdílnou orientaci. Zvlněné kopce a poměrně velké rozpětí nadmořských výšek (od 120 do 650 m nad mořem) mezi údolními oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu (Poggio della Civitella) způsobují poměrně pestré mikroklima a rozdíly mezi jednotlivými polohami. Rozdíly najdeme i v oblastech, které leží velmi blízko u sebe. Historické město Montalcino leží na kopci přímo uprostřed vinic, na kterých roste odrůda Sangiovese Grosso, ze které se slavné Brunello vyrábí.

Mezi 12. a 16. stoletím Montalcino bojovalo v krutých vojenských bitvách, nejprve vedených proti Sieně, se kterou se po roce 1260 spojilo a pokračovalo v bojích proti Florencii. Malé, ale odvážné město Montalcino bylo považováno za neproniknutelnou pevnost chráněnou hradbami. Když v roce 1559 obyvatelé Montalcina předávali klíče od města zástupcům Cosima de Medici, bylo Montalcino poslední samostatnou obcí v Itálii.

Území Montalcina má přirozené vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší kvality a je tím proslavené po více než dva tisíce let. Důkazem je mnoho archeologických nálezů, některé i z etruského období. Kvalita vín Brunello di Montalcino je dosahována mimo jiné i dlouhým vyzráváním. Brunello se smí prodávat nejdříve pět let po sklizni, minimálně dva roky musí strávit v sudu. Brunello je víno, které proto, aby se ukázalo v plné kráse, potřebuje zrát několik dalších let v lahvi.