Tisk

Nové videodegustace s Jakubem Přibylem

Minulý týden jsme vás informovali o změnách, které jsme v našem internetovém obchodě provedli i na základě vašich připomínek a postřehů. Tím ale novinky nekončí! Vybrali jsme pro vás nová zajímavá témata videodegustací, které jsme natočili s jedním z našich nejuznávanějších sommeliérů - Jakubem Přibylem.

Jakub Přibyl

Zajímá vás kde Jakub Přibyl nakupuje víno? Jak se dostal k práci sommeliéra a co je pro něj na tomto povolání nejnáročnější? Přečtěte si následující rozhovor!

Co vás přivedlo k práci sommeliéra? Jaké jsou předpoklady pro práci sommeliéra?

K práci sommeliera mě přivedlo víno. A k vínu sport. Je to možná trošičku zvláštní, ale často jsem se sportem jezdil do zahraničí a vozil si domů lahve vína nebo spíše pro otce, no a pak už je stačilo jen otevřít a bylo to...Předpoklady? No já myslím, že hlavně odhodlání a chuť obětovat spoustu volného času pro sebevzdělávání. A to vlastně po celý život neboť, pořád se něco děje a ve světě vína velmi rychle...

Práce sommeliéra není úplně běžným povoláním, pro někoho možná představuje práci snů. Co vás na vaši práci baví nejvíc? Jaké odborné vzdělání a jakých ocenění jste dosáhl?

Nejvíce mě baví možnost se neustále rozvíjet. Nalézat nové informace, nové chutě, objevovat nové a nové oblasti. Baví mě ta nekonečnost. Baví mě to, že nikdy nebudu vědět úplně všechno, ale zkusit se to musí...

Vzdělání a ocenění... Absolvoval jsem Vinařskou Akademii ve Valticích a mezinárodní Wine and Spirit Education Trust (WSET) v úrovni Advance. Co se týče ocenění v soutěžích, je to asi hlavně vítězství na mezinárodní Corner trophy zaměřené na Francii v roce 2011, ale i vítězství, týkající se moravských a českých vín, na Sommelier Znovín 2011. Odtud mám i bronz z roku 2010. Loni se mi ještě povedlo stříbro na Burgundském hroznu, což bylo obhájení stříbra z roku 2010, no a dohromady to vypadá, že by to mohlo být vítězství v Sommelierské lize za rok 2011. Ale vyhlášení je koncem května, tak uvidíme...

Existuje velké množství kvalitních vín, je mezi nimi takové, na které nedáte dopustit?

Těch vín by bylo několik. Ono i vyjmenovat vinařství by dalo práci. Ale ve zkratce se dá říct, že upřednostňuji Evropu před Novým světem. Na evropská vína opravdu nedám dopustit, zejména Francie, sever Itálie, ale je toho mnohem víc.

Co je pro vás při práci sommeliéra nejnáročnější?

Jednoznačně najít volný čas pro sebe. Bez studia, bez pracovních povinností.

Jak hodnotíte úroveň moravského vinařství v porovnání se zahraničím?

Víte, to srovnání má dvě hladiny. Tou jednou je kvalita těch nejlepších vín, která jsou skvělá a s Evropou určitě srovnatelná. Ale pak je tady ta druhá hladina. To tvrzení, že jsme s Evropou srovnatelní, se nesmí paušalizovat. Protože těch špičkových vín a vinařství je u nás málo, v poměru k celkové produkci. Takže platí: kdo hledá, najde, ale je to dřina....

Doporučujete vybírat víno podle vzorce - čím dražší tím lepší?

Pokud by člověk kupoval ode mne tak určitě, čím dražší tím lepší. Ale ve skutečnosti je to jinak, protože i ve vinařském světě se platí za značku. Tím pádem spousta zajímavých vín z neznámých oblastí může nabídnout skvělý zážitek za rozumné peníze. Ale na druhou stranu kvalita má svou cenu a investice do dražších vín není vyhazováním peněz...

Kde nakupujete víno? Přímo od vinaře nebo v e-shopu?

Určitě přes e-shopy. Je to dáno tím, že piji spíše zahraniční vína a tudíž je to přes e-shop levnější, jednodušší a rychlejší řešení. Ale ani pro moravská vína si na Moravu nejezdím.

Jaký je váš názor na vzrůstající popularitu šroubových uzávěrů na úkor korku?

Já jsem velký zastánce korkových zátek. Myslím si, že to k vínu a rituálu otevření prostě patří. Ale pro vína, která jsou na rychlou spotřebu, do dvou let, chápu šroubovací uzávěr jako perfektní volbu. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že víno si pod tímto uzávěrem uchová ovocnější a svěžejší charakter.

Pozorujete v posledních letech zvyšující se zájem Čechů o kvalitní víno?

Určitě ano. Spousta lidí se o víno zajímá, chce se dozvědět co nejvíce. To je „nutí" zkoušet kvalitnější vína a odtud se již velmi těžko vrací zpět. To znám z vlastní zkušenosti...

Děkujeme za rozhovor!

Prohlédnout videodegustaci s Jakubem Přibylem - Souboj kontinentů.

Vstupujete na stránky s prodejem alkoholu. Prosím potvrďte, že Vám již bylo 18 let.

Je nám líto, ale osobám mladším 18ti let alkohol neprodáváme, prosíme zkuste zatím naši špičkovou minerálku.